Contiene: La comida cotidiana del pueblo y de los señores -- La alimentación de los viajeros -- Los ayunos, las fiestas familiares y públicas -- Los banquetes, las viviendas, el servicio de mesa, las cocinas, la batería y utensilios de cocina -- Las técnicas culinarias -- Las plantas y animales de origen andino -- Los mercados, las ferias, los almacenes del inca, de culto y domésticos -- Las técnicas andinas de conservación de alimentos -- Las principales comidas y bebidas incas.

La cultura inca surgió a mediados del siglo XV en el Cusco y en menos de 100 años sus dominios se extendieron por el territorio de casi todos los países que hoy conforman Suramérica: el sur de Colombia, todo el Ecuador, Perú y Bolivia, las dos terceras partes de Chile y el oeste argentino.
Han pasado cinco siglos y miles de personas en las áreas rurales y urbanas de la región andina siguen elaborando preparaciones prehispánicas y tienen costumbres gastronómicas que se remontan al tiempo del antiguo imperio de los incas. Esta publicación es un estudio relacionado a estos temas. Fuente: Libros Peruanos.