Bibliografía: p. 315 - 333
Incluye Glosario de cocina amazónica

Contiene: El olvido que fuimos y seguimos siendo -- aproximaciones a la amazonía peruana -- la casa tomada -- los elementos -- las fuentes nutricias -- la mise en place -- recetario comentado de la cocina loretana.

La mesa amazónica peruana es un libro imprescindible para comprender cabalmente la complejidad del mundo amazónico, en el que conviven, al mismo nivel y con el mismo derecho, seres humanos, plantas y animales del monte con dioses tutelares del bosque, del río, de cada animal y de cada planta, hermanados por una visión cosmológica que cuenta las míticas historias de la unidad amigable del hombre y la naturaleza. Este es un libro necesario para conocer, comprender y amar una región que ha sido tradicionalmente olvidada, saqueada en sus riquezas naturales y postergada políticamente a pesar de su rica particular biodiversidad, de representar más de un 61 por ciento del terrotorio nacional y albergar a cerca de cuatro millones de peruanos.